홈드립 연구소

핸드드립 커피의 일관된 맛을 결정하는 가장 중요한 변수 중 하나는 바로 ‘물 온도’입니다. 물 온도가 1~2℃만 달라져도 원두 성분의 추출 속도와 수율이 변하여 산미나 쓴맛의 밸런스가 완전히 깨지게 됩니다. 가스레…

더운 계절이나 늦은 저녁, 부담 없이 즐길 수 있는 음료로 콜드브루(Cold Brew)의 인기가 높습니다. 뜨거운 물 대신 차가운 물이나 상온수로 오랜 시간 동안 원두를 우려내는 콜드브루는 뜨거운 열에 의한 산화…

핸드드립 커피를 내릴 때 추출 수율과 맛의 밸런스를 결정짓는 핵심 변수 중 하나가 바로 드리퍼(Dripper)의 구조 입니다. 드리퍼 내부에 형성된 추출 구멍의 개수, 리브(Rib, 내부 돌기)의 모양, 그리고 경…

카페에서 마시는 부드러운 카페라떼나 벨벳 같은 질감의 카푸치노를 집에서 구현하려면 스팀 밀크(Steamed Milk)를 만드는 올바른 기술이 필요합니다. 스팀 밀크는 단순 우유 가열이 아니라, 스팀 완드에서 나오는…

신선하고 좋은 원두를 구매하더라도 보관 방법을 잘못 선택하면 불과 며칠 만에 산패되어 아로마를 잃고 밋밋하거나 쓴맛만 남게 됩니다. 커피 원두는 볶은 직후부터 이산화탄소(CO2)를 배출하며, 산소, 빛, 수분, 온…

홈카페에서 별도의 전기 장치나 복잡한 머신 없이 고품질의 커피를 내릴 수 있는 대표적인 기구가 바로 프렌치 프레스(French Press)와 에어로프레스(AeroPress)입니다. 두 도구 모두 침출(Immersi…